塩麹とは、米麹、塩、水を合わせて発酵させた麹の漬け物床であり、様々な料理に使用することができます。TSKでは、塩麹の料理を研究中であり、商品化に向けて取り組んでいます。
塩麹は、当会会員の森田醤油醸造元で製造しています。また、平成23年秋頃より、会員各社で販売を予定しています。 なお、詳細が決まり次第、アップいたします。